Kann ich Käse einfrieren? Diese Frage wird oft gestellt, wenn Sie große Mengen Käse kaufen, Ihre Familie ihn aber nicht mehr haben möchte. Es wäre eine Verschwendung, Käse wegzuwerfen, also müssen wir darüber nachdenken, wie wir ihn für zukünftige Verwendungen konservieren können. Diese Frage hat viele zusätzliche Fragen. Es wirft weitere Fragen auf, welcher Käse eingefroren werden kann und wie man ihn richtig einfriert. Aus diesem Grund habe ich diesen Artikel mit all meinem Wissen geschrieben und auch Expertenempfehlungen aufgenommen. Finden wir es heraus: Kann man Käse einfrieren?
Kann Man Käse Einfrieren: Ja Oder Nein?
Wie bereits erwähnt, gibt es auf diese Frage keine einfache Antwort.
- Erstens können Sie die meisten Käsesorten einfrieren. Aber nicht alle Käsesorten behalten nach diesem Prozess ihre Eigenschaften gleich gut.
- Drittens sollten wir verstehen, dass durch das Einfrieren die Feuchtigkeit im Käse kristallisiert und die Körner des Produkts von innen beschädigt werden. Daher hat der Käse nach dem Auftauen eine etwas andere Textur. Es kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Höchstwahrscheinlich wird es niemand herausfinden, wenn Sie einen aufgetauten Käse verwenden, um Pasta, Saucen oder Pizza zuzubereiten. Als Käseplatte würde ich es jedoch nicht empfehlen.
Qualitätskäse einzufrieren macht wenig Sinn. Dies sind Käsesorten, die nicht für die Zubereitung von Saucen oder Pizza gedacht sind, sondern frisch auf einer Platte serviert werden. Blauschimmelkäse und Brie sind zwei Beispiele für diese Käsesorten. Diese Käse können eingefroren werden, aber nach dem Auftauen sehen Sie ein völlig neues Produkt. Es verliert sein zartes Aroma und seinen Geschmack. Auch die für diese Käse verantwortlichen guten Mikroorganismen werden durch niedrige Temperaturen zerstört.
Was Sagen Profis?
Wenn Sie das Einfrieren von Käse bereits aufgegeben haben, überdenken Sie Ihre Entscheidung. Professionelle Köche waren diejenigen, die damit angefangen haben. Aus Italien stammt die Tradition des Einfrierens von Käse. Dieses Land ist die Heimat vieler köstlicher Gerichte, darunter Pizza, Lasagne und Ravioli.
Für italienische Köche ist es sehr wichtig, immer Käse in der Küche zu haben. Sie waren die ersten, die mit Einfrieren und Lagerung experimentierten.
Früher haben sie Käse in Pergamentpapier eingefroren. Später wurden Druckverschlussbeutel erfunden. Sie haben in den letzten Jahren begonnen, Vakuumierer häufiger zu verwenden.
Lassen Sie uns nun lernen, wie man verschiedene Käsesorten lagert und einfriert.
Hartkäse Einfrieren
Hart- und Schnittkäse sind die besten, wenn es um das Einfrieren geht; Also beschloss ich, mit ihnen zu beginnen.
Denken Sie daran, Hartkäse sind nicht erlaubt. Parmesan, Maasdam, Cheddar, Raclette, Grana Padano, Friesen, Laden, Gruyere, Pecorino Romano und andere.
Halbhartkäse Gouda und Edamer gehören zu den beliebtesten.
Die Lagerzeiten von Käse im Gefrierschrank können je nach Art und Methode des Einfrierens variieren.
Hartkäse kann in ganzen Stücken bis zu sechs Monate eingefroren werden. Die gleiche Käsesorte, jedoch in Scheiben geschnitten, kann nicht länger als drei Monate gelagert werden. Halbhartkäse ist im Ganzen bis zu vier Monate haltbar.
Wie Friere Ich Käse Am Stück Ein?
Es ist entscheidend, die beste Größe für das Einfrieren zu bestimmen. Zu wissen, wie viel Käse Sie jedes Mal verwenden werden, ist eine große Hilfe. Auf diese Weise können Sie es nach Gewicht in Stücke schneiden. Sie können es auch in 7-283 g schneiden, wenn Sie es schwierig finden. Stücke. Dies ist die durchschnittliche Käsemenge, die benötigt wird, um eine Pizza für vier Personen zuzubereiten.
Jedes Stück sollte in einen separaten Behälter mit einem luftdichten Deckel gegeben werden. Sie können es auch in eine Folie oder ein Pergamentpapier, einen Reißverschlussbeutel, einwickeln.
Wenn es in Ihrem Haushalt ein Vakuumiergerät gibt, ist es noch besser!
Verpacken Sie den verpackten Käse mit einem Etikett: Notieren Sie die Käsesorte, sein Gewicht und das Datum des Einfrierens.
Die vorbereiteten Stücke können jetzt sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Nehmen Sie die gefrorenen Stücke aus dem Gefrierschrank, wenn Sie bereit sind, damit zu kochen.
Es ist am besten, es nicht sofort nach dem Herausnehmen in warmen Umgebungen aufzubewahren. Stellen Sie das Produkt stattdessen auf die unterste Schiene und lassen Sie es abkühlen. Wenn Sie den Käse morgens oder nachmittags verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass er am Vorabend auf das unterste Fach Ihres Kühlschranks gestellt wird.
Sie Können Käsescheiben Einfrieren
Käse kann auf Wunsch auch vorgeschnitten eingefroren werden. Zum gleichmäßigen Schneiden verwende ich ein spezielles Käsemesser, das die Textur des Käses nicht verändert und es Ihnen ermöglicht, ihn in gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie die Scheiben nicht trennen können, wenn Sie sie übereinander legen und als solche einfrieren. Dieses Problem kann leicht vermieden werden. Das Pergamentpapier kann in gleich große Stücke wie die Käsescheiben geschnitten werden. Zwischen jede Käsescheibe ein Stück Pergamentpapier legen. Wenn kein Pergamentpapier zur Hand ist, bestreuen Sie jede Käsescheibe beim Stapeln mit etwas Stärke oder Mehl.
Legen Sie die geschnittenen Scheiben in einen Behälter und verschließen Sie ihn. Legen Sie es dann in den Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, die Behälter mit kleinen Etiketten mit Informationen über das Gefrierdatum, das Gewicht und die Käsesorte zu kennzeichnen.
Dieser Käse kann für heiße Sandwiches, Hamburger und Käsekuchen verwendet werden.
Kann Man Geriebenen Käse Einfrieren?
Den geriebenen Käse in einen verschlossenen Zip-Lock-Beutel geben. Zu diesem Zweck können Sie auch einen Behälter aus Kunststoff verwenden.
Kleben Sie ein Etikett mit dem Gewicht und dem Datum des Einfrierens auf den Beutel.
Bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, schütteln Sie den Beutel leicht, damit sich der geriebene Käse darin gleichmäßig verteilt.
Jetzt sind die vorbereiteten Beutel bereit zum Einfrieren.
Legen Sie sie zuerst vorsichtig nebeneinander in eine Reihe. Nach ein paar Stunden ist Ihr Käse gefroren. Die Beutel können dann nebeneinander platziert werden. Es besteht keine Gefahr, dass sich der Käse trennt.
Der so zubereitete Käse kann zum Beispiel für die Zubereitung von warmen Gerichten wie einer Pizza verwendet werden.
Frischkäse Kann Man Einfrieren
Jawohl. Und es verlängert die Haltbarkeit des Produkts um bis zu fünf Monate. Aber seien Sie vorbereitet: Nach dem Auftauen wird seine Textur trockener und sogar krümelig. Wenn Sie es zum Backen oder Kochen verwenden möchten, wird seine neue Textur nichts beeinflussen. Wenn Sie es jedoch zum Backen oder zum Bestreichen von Brot mit Käse verwenden möchten, würde ich nicht empfehlen, es einzufrieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass sich Frischkäse mit dem höchsten Fettgehalt am besten zum Einfrieren eignet.
Wie Friere Ich Frischkäse Ein?
Sie können das Produkt direkt in der Originalverpackung in den Gefrierschrank stellen. Aber wenn Sie planen, es später zu verwenden, indem Sie es mit der Creme mischen, empfehle ich, dies vor dem Einfrieren zu tun. Dadurch bleibt die natürliche Textur des Produkts erhalten.
Verpacken Sie den Käse in Plastikbehälter und notieren Sie das Einfrierdatum darauf. Danach können Sie diese Pakete in den Gefrierschrank legen.
Er sollte genauso aufgetaut werden, wie wir Hartkäse auftauen: Stellen Sie den Behälter für die Nacht auf das unterste Regal des Kühlschranks, und morgens können Sie diesen Käse zum Kochen verwenden. Sie können es mit einem Mixer schlagen, um seine glatte Textur wiederherzustellen.
Kann Man Ricotta-Käse Einfrieren?
Bestimmt. Denken Sie jedoch daran, dass das Produkt, wie bei allen zuvor beschriebenen Käsesorten, nach dem Auftauen seine Textur ändert. Sie empfehlen, zum Kochen nur aufgetauten Ricotta zu verwenden.
Die Anweisungen zum Einfrieren sind die gleichen:
- Wenn der Käse noch in der Originalverpackung ist, legen Sie ihn einfach so in den Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, das Datum des Einfrierens anzugeben.
- Wenn die Originalverpackung geöffnet wurde, geben Sie das Produkt in einen Plastikbehälter oder einen Zip-Lock-Beutel. Wenn Sie Molke sehen, lassen Sie sie ab.
- Legen Sie den gefrorenen verpackten Käse in den Gefrierschrank
- Sobald Sie bereit für die Verwendung sind, tauen Sie es langsam auf, indem Sie es auf die unterste Schiene im Kühlschrank stellen.
Wenn es richtig gemacht wird, können Sie gefrorenen Ricotta 3-4 Monate lagern.
Kann Man Hüttenkäse Einfrieren?
Jawohl. Es ist in Textur, Zusammensetzung und Eigenschaften Ricotta sehr ähnlich. Beide Produkte können nach den gleichen Regeln eingefroren werden.
Kann Man Mozzarella-Käse Einfrieren?
Wer möchte, kann Mozzarella auch einfrieren. Es handelt sich um eine halbweiche Käsesorte, die in ihrer Zusammensetzung und Textur irgendwo zwischen Ricotta und Gouda liegt.
Sie können es auf eine der drei oben beschriebenen Arten einfrieren: am Stück, in Scheiben oder gerieben.
Gefroren ist der Käse 3 bis 4 Monate haltbar.
Tipps Für Profis
Köche haben immer eine Tüte mit interessanten Ideen, die eine längere Lagerung von Käse mit minimalem Qualitätsverlust ermöglichen.
Um mein Wissen weiterzugeben, habe ich eine Liste zusammengestellt, die alle wichtigen Punkte enthält.
- Weichen Sie den Käse mindestens 1-2 Stunden in Milch ein, um sein Aussehen nach dem Einfrieren zu verbessern.
- Geschnittene Produkte können dem Einfrieren mehr standhalten als ganze.
- Hartkäse ohne Löcher hält dem Einfrieren viel besser stand.
- Es ist wichtig, dass Käse im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
- Wenn Sie Käse vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden möchten, verwenden Sie Pergamentpapier zwischen den Scheiben, damit sie nicht zusammenkleben.
Wenn Sie diese Tipps anwenden, können Sie die Haltbarkeit von fast jeder Käsesorte verlängern. Denken Sie jedoch daran, dass das gefrorene Produkt selbst dann, wenn alle Bedingungen erfüllt sind, nicht den Geschmack und das Aussehen des Frischkäses hat. Frieren Sie es daher nur bei Bedarf ein.
Käse Richtig Lagern
Kann man Käse einfrieren, nachdem man die Fakten durchgegangen ist? Lassen Sie uns tiefer eintauchen und die Regeln für die Lagerung von Käse ohne Einfrieren lernen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Käse nicht nur bei extrem niedrigen, sondern auch bei hohen Temperaturen seine ursprüngliche Textur verliert. Und bei einer Luftfeuchtigkeit von weniger als 90% beginnt dieses Produkt schnell zu trocknen.
Käse sollte in einem gut belüfteten Bereich bei einer Temperatur von 37,5 46,5 F und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90% aufbewahrt werden. Diese Bedingungen müssen für die Dauer der Lagerung stabil bleiben. Ich empfehle nicht, ein Thermometer oder ein Hygrometer in Ihrem Kühlschrank zu installieren. Normale Kühlschränke können die von mir erwähnte Feuchtigkeit und Temperatur verarbeiten. Wenn Sie den Käse jedoch aus dem Kühlschrank genommen haben, sollten Sie ihn sofort zurückgeben.
Käse am besten im unteren Fach oder im Obst- und Gemüsefach aufbewahren. Es hat die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Käse sollte niemals im obersten Regal des Kühlschranks oder an der Tür gelagert werden.
Es trocknet sehr schnell, wenn es dort gelagert wird.
Die Kühlschränke der neuesten Generation verfügen über Mehrkanal-Abblassysteme, die unangenehme Gerüche entfernen. Im Allgemeinen sind dies sehr nützliche Systeme, aber sie reduzieren die natürliche Luftfeuchtigkeit leicht. Damit der Käse nicht austrocknet, bewahren Sie ihn in einem Glas-, Plastik- oder Keramikbehälter auf oder wickeln Sie ihn in eine Lebensmittelfolie ein. Solche Maßnahmen helfen nicht nur, das Austrocknen zu verhindern, sondern bewahren auch sein Aroma und seinen Geschmack. Tatsache ist: Käse nimmt schnell den Geruch der in der Nähe platzierten Produkte auf, was sich negativ auf ihren Geschmack auswirkt.
Sie können Käse vor dem Austrocknen oder Schimmeln bewahren, indem Sie ihn in zwei verschiedenen Verpackungen lagern. Wickeln Sie den Käse zuerst in Pergamentpapier oder Plastikfolie ein. Dann den Käse in Plastiktüten wickeln oder in eine Käseschüssel mit Deckel geben.
Denken Sie daran, dass ungeöffneter oder vakuumverpackter Käse länger im Kühlschrank aufbewahrt werden kann als einzelne kleine Stücke.
Lagerung Von Käse Verschiedener Art
Hartkäse können Sie zu Hause sehr lange aufbewahren. Je nach Art kann die Frist zwischen 10 und 30 Tagen variieren. Gleichzeitig ist es notwendig, ein mögliches Schimmelwachstum regelmäßig zu kontrollieren.
Die Haltbarkeit von Weichkäse ist viel kürzer und beträgt bei einigen Käsesorten nur drei Tage.
Gesalzener Käse sollte entweder in Salzwasser oder in schwacher Molkelake aufbewahrt werden. Erhitzen Sie den Käse nicht, bevor Sie ihn verwenden. Durch die Hitze schmilzt der Käse, was dazu führen kann, dass er seine Fette und Proteine verliert. Um den salzigen Geschmack zu reduzieren, schneiden Sie es in Stücke und lassen Sie es zehn Stunden in warmem, gekochtem Wasser (Zimmertemperatur) oder noch besser in Milch einweichen.
Tipps Und Life Hacks
- Wenn Sie Käse in einer Plastiktüte aufbewahren, legen Sie ein Stück Zucker daneben. Dadurch wird sichergestellt, dass der Käse nicht schimmelt.
- Wenn sich Schimmel bildet, schneiden Sie ihn vorsichtig aus: ca. 3 cm um die Form herum und nach innen. Keine Sorge, tiefer dringt der Schimmel nicht ein.
